2023年7月，js6666金沙安全下载“小昆虫——大经济”社会实践团队以线上、线下结合的方式使“大食物观”视域下的昆虫蛋白制作与应用——以蚂蚱昆虫为例项目调研顺利开展。期间，项目团队赴江苏省徐州市新沂市蚂蚱养殖基地和安徽省淮北市济远蝗虫养殖家庭农场进行了实地调研。

开发蚂蚱蛋白资源，助力乡村产业振兴

昆虫成为当今人类可开发利用的极其丰富的宝贵资源，其中东亚飞蝗，俗称“蚂蚱”高蛋白低脂肪，具有止咳平喘、解毒透疹等功能，久食可以防止心脑血管疾病的发生。中国山东、安徽、江苏等地的部分农村地区养殖蚂蚱，但在前期寻找用于调研的养殖基地时发现许多基地因销售情况不佳、产值较低等原因不再进行养殖。该项目致力于通过线上和线下调研以及后期的实验解决这些问题，其成功开展将极大地推动乡村振兴。

市场问卷查行情，深入调研知民心

7月4日，实践团队设计“对蝗虫蛋白了解和喜爱程度”调查问卷，7月5日通过社交软件等平台发布，最后回收到多份有效问卷，经统计，对于动物蛋白的认识有50.79%的调查对象处于一般了解，34.92%的调查对象为较少了解，可以看出动物蛋白的市场还有很大的挖掘潜力；对于蚂蚱食品的看法有大部分人表示，其外观让人害怕不敢吃，即使是知道它属于高蛋白健康食品也是很难接受，不敢尝试。

由此可以看出，该项目将蚂蚱制成昆虫蛋白粉进行推广的想法极具必要性，可以提高蚂蚱昆虫体内高蛋白的利用程度。

纸上得来尚觉浅，实地调研获真知

为了解和解决目前蚂蚱养殖、加工和销售等面临的问题，促进养殖户增收，助力农业农村现代化，7月18至21日，“小昆虫——大经济”项目团队在喻勇新老师和邓高燕老师的带领下通过线上联系对接、线下走访参观的方式，先后在徐州市新沂蚂蚱养殖基地和淮北市济远蝗虫养殖家庭农场进行了实地调研。

7月19日，顶着炎炎烈日，团队成员来到了徐州市新沂蚂蚱养殖基地，经过与基地负责人李先生交流，了解到该养殖场于2018年开始运营，后来规模逐渐扩大，目前基地已经有九个大棚在养殖蚂蚱。蚂蚱大多是直接卖给酒店和餐馆，用来做成菜品，如“飞蝗腾达”这盘菜，这道菜就是用不去除翅膀的蚂蚱，寓意好！此外还有平时烧烤摊的烤蚂蚱，店里卖的油炸蚂蚱，都是很好的菜。团队成员还了解到蚂蚱养殖成本不会很高，“蚂蚱养殖属于一次性投资的事情，你只要在第一年培育蚂蚱，以后每一年它的幼虫都会自己从土里钻出来。”关于蚂蚱的养殖，负责人李先生说道。交流过后团队成员跟随着负责人的脚步来到了一个棚内，密密麻麻的小蚂蚱在地上雀跃。但是只要大家一靠近，它们便敏捷地闪开了。地上还稀稀疏疏摆着墨西哥牧草，这是蚂蚱们的“口粮”。另一个棚内的场景则非同小可，棚内是飞跃能力极强的成虫蚂蚱。不管是地上还是空中，还是棚网上，都有着它们的踪迹，场面十分壮观有趣。

徐州一行结束后，团队抱着期待激动的心情于7月21日赶往淮北市济远蝗虫养殖家庭农场，对农场主种先生进行了采访。采访中，团队了解到一些问题：蚂蚱活体运输受一些因素制约，现在如有远途运输多是经冷冻处理后卖出；由于养殖群体小且较分散，宣传力度还需提升；产品加工技术不成熟，未能实现蚂蚱养殖的利润最大化等。但不可否认，蚂蚱的高利用价值使得蚂蚱养殖产业前景广阔。

民之所呼，政之所向

参观徐州的蚂蚱养殖基地后，项目团队参与了当地举办的2023年暑期大学生实习实训实践暨“进园区进企业进社区进乡村”徐州行启动仪式，在徐州团市委的支持下深入调研了蚂蚱养殖产业对于乡村振兴的价值。党的二十大报告指出“全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村”，所以有必要切实转变发展方式，大力发展农业产业化，不断延展农业产业链，提升附加值，培育农村新业态。

青年应通过实践调研并结合自身专业更深层地探究农业生产养殖及高效循环利用的奥秘，不断增强为祖国未来蓬勃发展贡献青春力量的使命感。

（供稿：食品学院、校团委；摄影：实践团队成员）