食品工程新技术(基)

时    间：

12月25日（星期二）下午13:00-14:35授课  行政楼137室

12月26日（星期三）上午8:15-12:00 授课  行政楼137室

12月26日（星期三）下午13:00-17:00授课   行政楼137室

地    点：行政楼137室

授课内容：

• How to Write a Good SCI Research Paper
• Vacuum Cooling Technology for the Food Industry, Past, Present and Future
• Emerging Technologies in Food Freezing
• Advanced Applications of Computational Fluid Dynamics (CFD) in the  Food Industry  

孙大文，英文名：Da-Wen Sun，广东省潮州市人，国际著名华人食品科学家，孙大文博士，欧洲人文和自然科学院（Academia Europaea）院士，爱尔兰皇家科学院院士，国际食品科学院院士^[1],爱尔兰国立都柏林大学终身教授，是国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威，国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一，在国际同行中享有极高的知名度。1982年在华南理工大学机械工程专业获学士学位，1985年获硕士学位，1988年获化学工程博士学位。1989年至1995年，分别在德国斯图加特大学，英国贝尔法斯特女王大学，纽卡斯尔大学和谢菲尔德大学任职。1995年起，受聘于爱尔兰国立都柏林大学（UCD），成为在爱尔兰第一个获得永久教职的华人，并且以最短的时间从讲师晋升为高级讲师、副教授和正教授。目前，孙大文博士是爱尔兰都柏林大学食品和生物系统工程教授，领导着食品冷冻及计算机化食品技术研究团队，是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。他的主要研究包括制冷、冷冻及干燥过程和系统、食品质量与安全、生物过程模拟和优化以及计算机视觉识别技术等。尤其值得指出的是，他在真空冷却熟肉制品、计算机视觉检测比萨饼质量、采用可食用膜技术实现果蔬货价期延长等方面具有世界领先的开创性成就，得到了国内外媒体的广泛报导。他在世界上著名杂志和国际会议上发表了近600篇高水平论文，出版专著12部，其中超过200篇论文被SCI收录。

食品科学进展(三)

时    间：

12月23日（星期日）上午08：00-12：00授课  A210

12月23日（星期日）下午13：30-17：30授课  A210

地    点：食品学院A210会议室

授课内容：

• 食品安全学

林洪，男，1962年2月出生，博士，中国海洋大学教授、博士生导师，中国海洋大学食品科学与工程学院院长，山东省高等学校学科带头人，国家鲆蝶类产业技术体系加工与质量控制岗位科学家。自1984年以来从事水产品加工、水产品安全与质量控制的科研与教学工作。在海产品过敏原纯化与检测、渔药药残留快速检测、水产品质量控制与管理、食品风险分析与食品标准制修订等食品安全领域；对虾蛋白质、甲壳多糖等水产加工等研究领域有很好的工作基础。近年来作为第一责任人承担或完成7项科研课题，其中有国家自然科学基金、863、科技支撑等国家级5项，省部级4项。 参与省部级及以上课题3项。主要研究成果有：1.贻贝磷脂与大豆磷脂卵黄磷脂组成的比较研究；2. 贻贝等六种软体动物磷脂的比较；3.养殖和海捕对虾加热后蛋白特性变化的比较研究；4. 褐藻岩藻聚糖结构和活性研究进展；5.固定化木瓜蛋白酶水解甲壳胺的研究；6.固定化木瓜蛋白酶的研究及其应用。申请国家发明专利5项。主编专著5部：《水产品保鲜技术》、《水产品安全性》、《水产品资源有效利用》、《水产品营养与安全》、《水产品国际贸易图谱》。发表论文40多篇，其中被SCI收录10余篇。荣誉，1999年，获山东省科技进步二等奖（7位）；2002年，获山东省科技进步三等奖（1位）；2002年，获优秀硕士论文指导奖。

请选课同学届时前往，欢迎广大师生到场倾听！