议  程Agenda

11月8日（星期四）Oct. 8 (Thuesday)
07:00—08:15  注  册Registration
08:15—08:30【开幕式】Opening Ceremony
 主持人：张肇范教授 （上海市食品学会 理事长）
 Moderator: President Zhao-Fan Zhang (SSFS)
 
 致辞Welcome Addresses and Comments
 
 潘迎捷 教  授（上海水产大学 校长）
 Professor Ying-Jie Pan (President of SFU)
 Professor Eric Decker (UMass)

专题一：ω-3脂肪酸的健康功效
Ⅰ：Health Benefits of Omega-3 Fatty Acids
 主持人：张肇范
 Moderator: Zhao-Fan Zhang

08:30—08:45  ω-3 脂肪酸及其重要性和来源
               Omega-3’s: What they are, why they are important and where they are found
 Eric Decker（University of Massachusetts, Amherst）
08:45—09:30  ω-3脂肪酸与心血管疾病
              Omega-3’s and Cardiovascular Disease
 Yongsoon Park（Hanyang University, South Korea）
09:30—10:15  ω-3脂肪酸与孕妇和婴幼儿的健康
              Omega-3’s in Pregnancy and Infants
 Susan Carlson（Kansas University Medical Center, USA）

10:15—10:45  茶  歇 Break

10:45—11:30  ω-3脂肪酸与免疫反应紊乱
             Omega-3’s and Immune Response Disorders
 Yeonhwa Park（University of Massachusetts, Amherst）
11:30—12:15  孕期补充DHA对母亲及其子代体内多不饱和脂肪酸的影响
              Effect of Maternal Supplementation with DHA during Pregnancy on Maternal and their Babies Polyunsaturated Fatty Acid Status
张伟利（上海交通大学医学院附属新华医院上海市儿科医学研究所营养研究室）
              Wei-Li Zhang (Department of Nutrition of Shanghai Institute for Pediatric Research, Shanghai Xinhua Hospital affiliated to Medical School of Shanghai Jiaotong University)
12:15—12:45  硬脂酸及其来源与健康功效
             Stearidonic Acid, Source and Health Benefits
 Richard S. Wilkes（Monsanto Company）

12:45—13:45  午  餐 Lunch

专题二：ω-3脂肪酸的来源、氧化与稳定化
Ⅱ：Sources, Oxidation and Stabilization of Omega-3 Fatty Acids
 主持人：Eric Decker（University of Massachusetts, Amherst）
 Moderator: Eric Decker

13:45—14:15 ω-3脂肪酸氧化机制
 Mechanisms of Omega-3 Fatty Acid Oxidation
 Eric Decker（University of Massachusetts, Amherst）
14:15—15:00  在乳化液中ω-3脂肪酸的稳定化
 Stabilization of Omega-3’s in Emulsions
 Brian Connolly（Denomega）
15:00—15:45  经包埋后ω-3脂肪酸的稳定化
 Stabilization of Omega-3’s by Encapsulation
 Wei Wang-Nolan（Martek Biosciences）

15:45—16:15  茶  歇 Break

16:15—17:00  食品中ω-3脂肪酸及其氧化产物的检测
             Analysis of Omega-3’s and Omega-3 Oxidation Products in Foods
 Shane Zhou（Kellogg Co.）
17:00—17:30  ω-3脂肪酸的纳米包埋技术
 Nanoencapsulation Technologies to Protect Omega-3 Fatty Acids
 Jochen Weiss（University of Massachusetts, Amherst）
 
11月9日（星期五）Oct. 9 (Friday)
专题三：ω-3脂肪酸功能食品的开发
Ⅲ：Development of Omega-3 Functional Foods
 主持人：王锡昌 
 Moderator: Xi-chang Wang

08:30—09:30 ω-3脂肪酸的感官性质及市场前景
              Marketing Opportunity and Sensory Attributes of Omega-3 Fatty Acids
 Sabrina Borghi（DSM）09:30—10:00 ω-3脂肪酸在食品中的应用
 Food Application of Omega-3 Fatty Acids
 Richard S. Wilkes（Monsanto Company）

10:00—10:30  茶  歇 Break

10:30—11:00 ω-3脂肪酸在食品中的应用
 Food Application of Omega-3 Fatty Acids
 Chris Goh（Denomega Nutritional Oils）
11:00—11:30 ω-3脂肪酸在食品中的应用
             Food Application of Omega-3 Fatty Acids
 Wei Wang-Nolan (Martek Biosciences)
11:30—12:00  保健食品的现状与发展趋势
             Present Situation and Development Tendency of Health Foods
             姜培珍（上海市疾病预防控制中心）
             Jiang Pei-Zhen (Shanghai Institute of Preventive Medicine)